МУТАРОТАЦИЯ

МУТАРОТАЦИЯ (мультиротация, биро-тация), явление, заключающееся в том, что свежеприготовленный раствор вещества показывает иное удельное вращение, чем раствор, нек-рое время постоявший. М. наблюдается у Сахаров, обладающих свободной карбонильной группощт. е. у всех моноз(см.) и у дисахаридов (см.), построенных по типу моногликозидной связи. М. обусловлена существованием у таких Сахаров двух изомерных форм (а и /S) в связи с присутствием в их циклической форме асимметрического атома С, обозначенного* н—с-он н—с—он но—с—н I н—с—он н-& !____ но—с—н г—■ н-с— он I но-с—н н—сон I н~с- I& I сн2он сн2он «-d-глюкоза jS-d-глюкоза [a]D = + 106°& [a]D = + 19,8°. Эти две формы не являются оптическими антиподами, но различаются по свойствам и по удельному вращению. Обе модификации могут быть выделены в чистом виде при употреблении подходящих растворителей и t°, напр. a-d – глюкоза ([a]D= +106°)выкристаллизовывается на холоде из водных и спиртовых растворов, Д-с7-глюкоза ([a]D= + 19,8°)— из водных растворов при t° выше 98° или из горячих насыщенных растворов в пиридине. Но обе модификации являются постоянными лишь в твердом виде. В растворе происходит переход одной формы в другую, и для обеих форм постепенно устанавливается равновесие при определенном соотношении обеих форм [a]D — + 52,5° и одно и то же для той и другой формы (при одинаковых условиях). Этот переход и обусловливает явление М. Положение равновесия в данном растворителе мало меняется от внешних условий (t°, концентрация), но скорость М. весьма зависит от t° и от присутствия катализаторов. Так напр. в водных растворах d-глюкозы равновесие устанавливается при комнатной t° примерно через сутки, при кипячении—через несколько минут, в присутствии ОН-ионов (следы аммиака, соды, едких щелочей)—моментально. Дисахариды, у которых оба гликозидных гидроксила участвуют в образовании связи между остатками моноз (тростниковый сахар), не показывают М. Монозы, у которых водород гли-козидного гидроксила замещен, обладают более устойчивой конфигурацией, чем свободные сахара, и могут не показывать явления М. При гидролизе дисахарида или гли-козида происходит освобождение гликозидных гидроксилов, и наблюдается М., что позволяет установить характер связи и конфигурацию моноз, если одновременно с наблюдением М. контролировать ход гидролиза каким-либо не зависящим от оптических свойств способом (напр. определяя восстановительную способность титрованием). Лит.: Pringsheim H., Zuckerchemie, Lpz., 1925. Л. Броудс.

Изучайте:

  • ВАЛЯЛЬНОЕ
    ВАЛЯЛЬНОЕ ПР0ИЗВ0ДСТВ0$ ряд отдельных производств, в которых основным процессом является валка шерсти и пуха различных ...
  • ВИДАЛЯ РЕАКЦИЯ
    ВИДАЛЯ РЕАКЦИЯ, имеет целью определение в крови б-ного агглютининов (см. Агглютинация) для брюшно - или паратифозных ба...
  • НАГЛЯДНЫЙ
    НАГЛЯДНЫЙ МЕТОД 88 нужно понимать несравненно шире, даже не в смысле чувственного восприятия, а как упражняемость, вы...
  • ГИСТОГЕНЕЗ
    ГИСТОГЕНЕЗ (от греч. histos—ткань и genesis—происхождение), учение о развитии и диференцировке клеток и межклет. вещест...
  • СИБИРСКИЕ КУРОРТЫ
    СИБИРСКИЕ КУРОРТЫ, лечебные местности, расположенные на территории Сибири, включая по современному (1933 г.) администра...