ГАРДЕН-ЙОНГА УРАВНЕНИЕ

ГАРДЕН-ЙОНГА УРАВНЕНИЕ (Harden, Young). Гарден и Йонг (1909) показали, что брожение сахара требует присутствия неорганического фосфата и сопровождается образованием сложного эфира одной молекулы сахара (гексозы) с двумя молекулами фосфорной кислоты. Образование этого соединения, названного ими «зимофосфатом», Гарден и Йонг рассматривают как реакцию, сопряженную с брожением сахара, и выражают оба процесса уравнением: 2 СеН1гО, + 2 PO, HMes = 2 СО» + 2 СЛГ5ОН + + С, Н,0О, (РО, Ме:), + 2 Н,0 . (i). Во второй фазе брожения зимофосфат расщепляется особым ферментом—гексозоди-фосфатазой, по уравнению: С. Н^О» (POiMe.). + 2 Н. О = С.11,,0, + 2 РОДШе. (2), после чего отщепившиеся сахар и фосфат снова вступают в реакцию по уравнению (1). Мейергоф (Meyerhof), однако, доказал в новейших работах, что сахар при брожении сперва переводится в неустойчивый гексозо-монофосфат, из двух молекул которого одна сбраживается, а другая переходит в стабильный гексозодифосфат (зимофосфат Гардена): 2С„Н„0,+ 2 РО. НМе.= 2С, Н1,05(Р04Ме2)+2Н. О (1а) активная форма ‘. C. HuO, (POiMe,) = 2 СО* + 2 C2HsOH ■ + С, Н„Р4 (РО, Ме,), стабилизованная форма (2 а). Уравнения (1а) и (2а) выражают первую фазу брожения и соответствуют Г.-И. у. (1). Вторая фаза, по Мейергофу, состоит в непосредственном сбраживании зимофосфата без предварительного отщепления фосфорной кислоты. Аналогичной схеме следует и распад углевода на молочную кислоту в мышце (см. Гликолиз, а также Брожение, Гексо-зофосфорные кислоты). Лит.: Harden A., Alcoholic fermentation, L., 1923; Meyerhof О., Tiber die enzymatische Spal-tung des Traubenzuckers und anderer Hexosen im Muskelextrakt, Naturwissenschaften, Band XIV, 1926; его же, Die Milchsaurebildung aus den gahrfahigen Hexosen, Biochemische Zeitschr., B. CLXXXIII, 1927; Meyerhof O. u. Lohmann K., Die. Spaltung d. Hexosemonophosphorsauren, ibid. А. Браунштейн.

Изучайте:

  • КОЛЛЕ
    КОЛЛЕ Вильгельм (Wilhelm Kolle); род. в 1868 г., известный германский бактериолог и биохимик. Работал в ин-те Р. Коха в...
  • МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
    МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО. Производственный процесс. Современные мельницы промышленного типа в противовес отживающим сво...
  • БЕРНАР
    БЕРНАР, Клод (Claude Bernard, 1813— 1878), знаменитый франц. физиолог и мыслитель. По окончании медиц. факультета в Пар...
  • САХАРОВ
    САХАРОВ Гавриил Петрович (род. в 1873 г.), известный патолог. Окончив мед. факультет Московского ун-та в 1899 г., был о...
  • ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ ФИЗИОЛОГИЯ
    ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ ФИЗИОЛОГИЯ, наука, изучающая закономерности и функции больного организма, в противоположность нормальной...