СТЕАРИНОВАЯ КИСЛОТА

СТЕАРИНОВАЯ КИСЛОТА, СН3.(СН2)1в. СО. ОН, органическая к-та, принадлежащая к ряду одноосновных, насыщенных жирных к-т. В природе широко распространена в виде сложных эфиров глицерина, наряду с другими высшими жирными к-тами (пальмитиновой, олеиновой и др.), образуя главную составную часть жи-вотных и растительных жиров. Обычно чем выше t° пл. жира, тем больше в нем содержание С. к. Особенно много С. к. содержится в бараньем, говяжьем и свином сале. Для получения С. к. сало подвергают омылению, разлагают образовавшееся мыло соляной к-той, и получившуюся смесь твердых и жидких к-т подвергают отпрессовыванию. Твердый остаток, идущий для выделки свечей под названием стеарина, содержит кроме С. к. еще пальмитиновую к-ту, от к-рой можно освободиться, выделяя С. к. из спиртового раствора в виде магниевой соли. С. к. может быть также получена из олеиновой к-ты присоединением к последней водорода. С. к. встречается также в виде цетилового эфира в спермацете; образуя эфирыс глицеринофоефор-ной к-той, входит в состав лецитинов и кефали-нов. С. к.—жирообразная, белая, кристаллическая масса с точкой плавления 69,3°(de Visser), 71—71,5° (Зайцев), кипит при 291° (при 100 мм давления). Удельный вес DJ9,S = 0,8428. В воде почти не растворима, хорошо растворяется в горячем спирте и эфире. Натриевые соли С. к. в смеси с солями других высших жирных к-т образуют мыло; соли калия С. к. содержатся в жидком мыле (зеленое медицинское мыло); свинцовые соли идут на приготовление пластырей. Эфиры С. к. с гваяколом и крезолом были предложены как врачебное средство, однако не нашли распространения.—Т ристеари н— жир, построенный из остатков глицерина и трех молекул С. к. СН^О. СО. С^НзбЭ. СЩО. СО. СпНз^.СНгСО. СО. С^Нз.,). Плавится при 71,5°, перегоняется без разложения в вакууме, Df° =0,8621, растворим в бензоле, хлороформе и горячем алкоголе, меньше в горячем эфире и почти нерастворим в холодном алкоголе и петролейном эфире. Находится во многих, в особенности в твердых жи – вотных жирах. Является главной составной частью бараньего сала. Лит.: Гольде Д., Жиры и масла, т. II, Л., 1933; Демьянов Н. и Прянишников Н., Жиры и воски, М.—Л., 1932; Рудаков В., Производство стеарина, Чита, 1928. ‘ А. Кузин.

Изучайте:

  • АЛОЭ
    АЛОЭ, Aloe, сабур, сгущенный вывариванием и выпариванием сок мясистых листьев различных видов А., травянистых многолетн...
  • ПРОСТРАЦИЯ
    ПРОСТРАЦИЯ (от лат. prosterno — распростираю), термин, определяющий состояние организма в момент наивысшего ослабления ...
  • АНТАГОНИЗМ
    АНТАГОНИЗМ (от греч. anti—против и agon—борьба), термин, употребляющийся для определения отрицательного взаимодействия ...
  • ДЕТСКИЙ САД
    ДЕТСКИЙ САД, общественное воспитательное учреждение для приходящих маленьких детей в возрасте (в СССР) от 3 до 7 лет. С...
  • КОЕФИЦИЕНТЫ
    КОЕФИЦИЕНТЫ, понятие математическое. В алгебре под К. разумеется сомножитель, выраженный цифрами и стоящий перед одночл...