АЦЕТАЛЬДЕГИД

АЦЕТАЛЬДЕГИД, СН3 . СН : О, уксусный альдегид, находится в сыром древесном и винном спирте, в вине, во многих эфирных маслах (камфарном, анисовом, мятном и других), а также в молодых плодах гороха. А. является одним из продуктов, промежуточно образующихся в процессе спиртового брожения углеводов (см. Брожение). Его образование связано с действием кар-боксилазы—особого фермента, находящегося в зимазе дрожжей, которая разлагает пиро-виноградную кислоту (см.) на А. и углекислоту: СН, . СО. СООН=СН, . СНО + С02. В результате дальнейших восстановительно-окислительных взаимодействий А. превращается в этиловый спирт. А. является также промежуточным продуктом распада глюкозы в организме животных. А. получается 1) окислением этилового алкоголя хромовой кислотой, перекисью марганца и серной кислотой или при помощи катализаторов (медь, серебро, платина): СН3 . CHsOH+ + 0=СНэ. СНО+НаО; 2) гидратацией. А.— летучая бесцветная жидкость, обладающая в слабых разведениях приятным запахом; точка кипения 21°, уд. в. 0,7951; с водой, спиртом, эфиром А. смешивается в любых соотношениях; из водных растворов выделяется хлористым кальцием. Из химических свойств А. важны следующие. 1. Прибавление небольшого количества концентрированной серной кислоты вызывает образование паральдегида—жидкости, кипящей при 124°, не обнаруживающей типичных альдегидных реакций. Полимеризация протекает со значительным выделением тепла по уравнению: ЗСН8 . CHO=CeHaOs. При нагревании паральдегида с кислотами наступает деполимеризация, т. е. получается обратно А. 2. В присутствии нек-рых веществ (НС1, хлористого цинка и, особенно, слабых щелочей) А. превращается в альдоли (см.): 2СН3 . СНО = СН3 . СН(ОН) . СНа. СНО. При действии на А. крепких щелочей образуется альдегидная смола. 3. При окислении из А. получается уксусная кислота; СНз • СНО+0 = СН3 . СООН. 4. При восстановлении образуется этиловый алкоголь: СН3 . СНО + Н2=СН3 . СН2ОН. 5. Синильная кислота присоединяется к А., образуя нитрил молочной кислоты: СН3 . СНО + + HCN=CH3 . СН(ОН) . CN, из которого омылением может быть получена молочная кислота (см.). 6. С цианистым аммонием получается амино-нитрил СН3 ■ CH(NH2) . CN, при омылении которого образуется ала- HUH (СМ.)- С. Медведей.

Изучайте:

  • КУРОРТЫ ЦЕНТРАЛЬНОГО РАЙОНА
    КУРОРТЫ ЦЕНТРАЛЬНОГО РАЙОНА. Центральный курортный район, охватывающий значительные территории Европейской части СССР, ...
  • БЕЛЛАДОННА
    БЕЛЛАДОННА, красавка, сонная одурь (Atropa Belladonna), семейство пасленовых (Solanaceae), многолетн., травянистое раст...
  • МЕДИЦИНСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
    МЕДИЦИНСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ. История медицинского образования. Первые достоверные сведения о М. о. относятся к древнейшим и...
  • РУДИМЕНТАРНЫЕ ОРГАНЫ
    РУДИМЕНТАРНЫЕ ОРГАНЫ, органы недоразвитые. Их строение при относительной простоте все же сложнее, чем этого казалось бы...
  • САЛИЦИЛОВАЯ КИСЛОТА
    САЛИЦИЛОВАЯ КИСЛОТА, Acidum salicy-licum, Acid, orthooxybenzoicum (Ф VІI) (от лат. salІX—ива, большинство видов к-рой с...