СЕРИИ

СЕРИИ (1-а-амино-/3-оксипропионовая кислота, CH2OH. CH.(NH2).COOH. Впервые выделен из шелкового клея Крамером (Cramer), позднее из ряда других белков (сывороточного альбумина, молочного альбумина, фибриногена, сывороточного глобулина, а-кристаллина, уЗ-кристаллина, гистона, нуклеогистона, глобина, сальмина, китового уса, бычьих рогов, бараньих рогов, овечьей шерсти, конских волос, глютина, фиброина шелка, серицина Canton, серицина индийского, альбумоида хрусталика, пептона Witte, казеина коровьего молока). С. найден в мозгуй поту. В белках встречается только левый изомер С, однако при гидролизе белков получается оптически недеятельный С, т. к. он в процессе обработки рацемизируется. Рацемический d, l-C. кристаллизуется_в виде тонких листочков; темп, разложения 245° (с образованием газа); в спирте и эфире нерастворим; сладкого вкуса. Легко дает соединения с окисью меди. Известны следующие соединения d, l-C. : метиловый и этиловый эфиры, монобензоилсерин, дибензоилсерин, нафталин-оульфосерин, р-нитробензоил-с1,1-серин, d, l-фюнил-изоиианат серина, d, l-a-нaфтил-изoци-анат серина; d, I-cepnH6eTaHH. Дрожжи сбраживают частично d, l-C, оставляя d-C; d-C. кристаллизуется в микроскопически малых «иглах или призмах; в воде растворим легче рацемического, разлагается с образованием газа при 223°, слаще d, l-C; d-C. обладает теми же ■свойствами, что и 1-С, но более сладок. Удельное вращение 1-С. [а]2^° — 6,87; в 10%-ном растворе НС1 [a]2j^=+ 14,32; d-C. дает те же величины, но с обратным знаком. С. синтетически получен Э. Фишером и Леухсом (Fischer, Leuchs) действием NH3 и синильной к-ты на гликольальдегид; для препаративных целей исходным продуктом может служить хлораце-таль. При восстановлении С. переходит в ала-нин, при окислении азотной к-той—в глицериновую кислоту. Фишер и Раске действием на а-амино-/?-хлор-пропиоиовую кислоту, получаемую из эфира серина, гидросульфидом бария, получали цистии. С, дезаминируясь и проходя стадии оксипировиноградной к-ты и гликолевого альдегида, повидимому может являться источником образования гликогена в организме. При декарбоксилировании С. переходит в аминоэтиловый алкоголь, участвующий в построении фосфатидов (кефалины), а также образующийся при гниении. Гнилостные бактерии, действуя на С, дают также пропио-hobvio и муравьиную к-ты.

Изучайте:

  • ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
    ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, или пищевые средства, представляют многочисленные объекты, которые человек употребляет в пищу. Они в ...
  • ПОЛИСАХАРИДЫ
    ПОЛИСАХАРИДЫ (полиозы), углеводы, расщепляющиеся при гидролизе с образованием 2 или более молекул моноз (см.). Различаю...
  • РОЛЬЕ
    РОЛЬЕ Август (Auguste Rollier, род. в1874г.), всемирно известный швейцарский гелиотерапевт. В течение ряда лет работал ...
  • ДЕКОМПОЗИЦИЯ
    ДЕКОМПОЗИЦИЯ (от лат. decomposi-tio—разъединение, разложение), термин, в отношении клеток обозначающий (Aschoff) наруше...
  • МАГНУС
    МАГНУС Роберт (Robert Magnus, 1873— 1927), крупнейший исследователь последнего времени в области изучения центральной н...